لحم مبخر مغربي

جريدة البديل السياسي : طبخ البديل:

المكوّنات

• خروف كامل – 5 كيلوغرامات

• جزر – كيلوغرام

• قرنبيط – كيلوغرام

• فاصولياء خضراء – 500 غرام

• بصل – غرام

• ثوم – 150 غرام

• ملح – 20 غرام

• زعفران – غرامان

• سمن حيواني – كيلوغرام ونصف

• كمون – 30 غرام

• فلفل أسود – 20 غرام

طريقة العمل

1- قطعي اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم محتفظة بالعظام ثم نكهي بالملح الفلفل الأسود والزعفران.
2- ضعي اللحم في قدر الضغط لحوالي 4 ساعات حتى ينضج.
3- إرفعي اللحم على النار وادهنيه بالسمن الحيواني.
4- انقليه إلى صينية وأدخليه إلى فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
5- في قدر الضغط، ضعي الثوم، البصل، الجزر، القرنبيط والفاصولياء ونكهي بالكمون.
6- اطهي الخضار حتى تذبل وتنضج ثم ضعيها في طبق التقديم.
7- ضعي فوقها اللحم المبخر ونكهي بالكمون والزعفران.
8- قدمي الطبق ساخناً.