بولفاف أو الكبدة المشوية لعيد الأضحى المبارك

جريدة البديل السياسي :

ارتأينا أن نقدم لكم في هذا الموضوع طريقة عمل وتحضير بولفاف من أجل عيد الأضحى المبارك. وبولفاف وصفة مغربية مرتبطة بعيد الأضحى المبارك، وهو نوع من الكباب عبارة عن قطع كبد الخروف مشوية وملفوفة في شرائح الشحم.

صورة الطبق النهائي:

المكونات:

• كبد الخروف؛
• شحم الخروف؛
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة تحضير تحضير بولفاف لعيد الأضحى:

ننظف كبد الخروف ونتخلص من قشرتها، ثم نضيف لها الملح والكمون ونضعها في مشواة ثم نضعها على النار حتى تنضج. بعد ذلك نقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم.

نأخذ الشحم ونجففه جيدا ثم نقطعه إلى شرائح طويلة، ثم نأخذ كل شريحة شحم ونلف فيها قطعة من الكبد المشوي ثم نشكل قضبانا من الشواء.

بعد ذلك نضع قضبان الشواء على النار من جديد حتى يتسرب الشحم المشوي إلى قطع الكبد فيضيف لها نكهة خاصة تميز بولفاف.

بعد الشيّ، جرت العادة بالمغرب أن تقدم قضبان الشواء مع الخبز والشاي مرفوقة بالملح والكمون.